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// Cuisine tadjike
Fatir
Le fatir est une galette fine et feuilletée, badigeonnée de beurre et traditionnellement cuite dans un tandoor. La pâte est étalée très finement, pliée en plusieurs couches et enduite de beurre, si bien que la galette terminée se détache en feuilles et devient croustillante sur les bords. Le fatir se sert avec le thé ou à la place du pain, et sans garniture il sert de base au kurutob, un plat tadjik à base de fromage blanc séché.
Le fatir est une pâtisserie traditionnelle tadjike préparée avec une pâte non levée. On le sert avec le thé et à la place du pain.
// Ingrédients
- Farine de blé
- Beurre
- Lait
- Sel
- Huile végétale
- Oignon
// Allergènes
// Repères historiques
Le fatir est étalé très finement et plié de nombreuses fois, en badigeonnant chaque couche de beurre, ce qui lui donne son aspect feuilleté. Au Tadjikistan, ce pain fait partie des variétés courantes que l'on prépare à la maison plutôt que de les acheter.
Les habitants de la région de Khatlon ont également appris aux citadins à cuire le fatir. On l'utilise pour préparer le kurutob, et on le sert aussi avec une soupe ou simplement avec le thé. Il existe aussi des versions garnies, par exemple à l'oignon. Le fatir sans garniture est considéré comme la base du kurutob, tandis que la version à l'oignon est un plat à part entière.
