Qutab

// Ingrédients

• Farine de blé — 300 g
• Eau — 150 ml
• Huile végétale — 1 c. à soupe
• Sel — ½ c. à café
• Herbes (épinards, oseille, coriandre, aneth, oignon vert) — 400 g
• Beurre — 80 g
• Sumac — 1 c. à café

// Étapes

1. 01Pétrissez une pâte avec la farine, l’eau, l’huile et le sel et laissez reposer 20 minutes.
2. 02Hachez finement les herbes, salez-les et pressez-les légèrement à la main pour qu’elles rendent leur jus.
3. 03Divisez la pâte en 8 et abaissez des disques très fins.
4. 04Posez les herbes sur une moitié de chaque disque, rabattez et soudez en demi-lune.
5. 05Faites cuire dans une poêle sèche 1–2 minutes de chaque côté.
6. 06Badigeonnez les koutabs chauds de beurre et saupoudrez de sumac.