Douchbara

// Ingrédients

• Farine de blé — 300 g
• Œuf — 1
• Eau — 100 ml
• Agneau désossé — 400 g et des os pour le bouillon
• Oignon — 1
• Menthe séchée — 1 c. à café
• Ail — 3 gousses
• Vinaigre de vin — 2 c. à soupe
• Sel, poivre noir

// Étapes

1. 01Préparez un bouillon avec les os d’agneau, 1 heure, et filtrez-le.
2. 02Pétrissez une pâte ferme avec la farine, l’œuf, l’eau et le sel et laissez reposer 30 minutes.
3. 03Hachez deux fois l’agneau avec l’oignon, salez et poivrez.
4. 04Abaissez la pâte très finement, coupez des carrés de 2–3 cm et posez sur chacun un pois de farce.
5. 05Pliez en triangles et joignez deux pointes pour former de minuscules « oreilles ». Une cuillère doit en contenir 10–12.
6. 06Faites cuire dans le bouillon bouillant 5 minutes après qu’ils sont remontés. Servez avec de la menthe et du vinaigre à l’ail écrasé.