Soupe de lentilles

// Ingrédients

• Lentilles corail — 250 g
• Oignon — 1
• Carotte — 1
• Pomme de terre — 1
• Concentré de tomate — 1 c. à soupe
• Beurre — 40 g
• Eau ou bouillon — 1,5 l
• Cumin, flocons de piment, menthe séchée
• Sel, citron pour servir

// Étapes

1. 01Rincez les lentilles.
2. 02Faites fondre l’oignon et la carotte hachés dans la moitié du beurre 5 minutes et ajoutez le concentré de tomate.
3. 03Ajoutez les lentilles, la pomme de terre en dés, l’eau et le cumin et laissez cuire 25–30 minutes jusqu’à ce que tout soit très tendre.
4. 04Mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse et salez.
5. 05Faites fondre le reste du beurre avec le piment et la menthe.
6. 06Versez la soupe dans des bols, arrosez de beurre épicé et servez avec un quartier de citron.