Zuppa di lenticchie

// Ingredienti

• Lenticchie rosse — 250 g
• Cipolla — 1
• Carota — 1
• Patata — 1
• Concentrato di pomodoro — 1 cucchiaio
• Burro — 40 g
• Acqua o brodo — 1,5 l
• Cumino, fiocchi di peperoncino, menta secca
• Sale, limone per servire

// Passaggi

1. 01Sciacqua le lenticchie.
2. 02Fai appassire cipolla e carota tritate in metà del burro 5 minuti e aggiungi il concentrato.
3. 03Aggiungi lenticchie, patata a dadi, acqua e cumino e cuoci 25–30 minuti finché tutto è molto morbido.
4. 04Frulla fino a ottenere una crema liscia e regola di sale.
5. 05Sciogli il resto del burro con peperoncino e menta.
6. 06Versa la zuppa nelle ciotole, irrora con il burro speziato e servi con uno spicchio di limone.