Sopa de lentejas

// Ingredientes

• Lentejas rojas — 250 g
• Cebolla — 1
• Zanahoria — 1
• Patata — 1
• Tomate concentrado — 1 cda
• Mantequilla — 40 g
• Agua o caldo — 1,5 l
• Comino, copos de guindilla, menta seca
• Sal, limón para servir

// Pasos

1. 01Lava las lentejas.
2. 02Ablanda la cebolla y la zanahoria picadas en la mitad de la mantequilla 5 minutos y añade el tomate concentrado.
3. 03Añade las lentejas, la patata en dados, el agua y el comino y cuece 25–30 minutos hasta que todo esté muy tierno.
4. 04Tritura hasta que quede liso y sala.
5. 05Derrite el resto de la mantequilla con la guindilla y la menta.
6. 06Sirve la sopa en cuencos, riega con la mantequilla especiada y acompaña con un gajo de limón.