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// Cuisine turque
İmam bayıldı
Des aubergines entières, mijotées ou cuites au four dans de l'huile d'olive et farcies d'une préparation d'oignon, d'ail, de tomates et de poivron. Un plat végétarien à la texture crémeuse et moelleuse de l'aubergine, avec une garniture légumière légèrement sucrée. On le sert le plus souvent froid ou tiède, comme d'autres plats de la cuisine turque à l'huile d'olive.
İmam bayıldı se traduit du turc par « l'évanouissement de l'imam » (survenu, semble-t-il, à cause d'un tel délice).
// Ingrédients
- Aubergines
- Oignon
- Ail
- Tomates
- Poivron vert
- Huile d'olive
- Persil
- Sucre
// Repères historiques
Dans la gastronomie turque, ces plats appartiennent à la catégorie zeytinyağlı, c'est-à-dire « à l'huile d'olive » : ce sont des accompagnements et des entrées cuits à l'huile et servis tièdes ou froids. Le nom signifie « l'imam s'est évanoui ». Selon une version, la femme de l'imam prépara le plat, et son goût était si délicieux que l'imam perdit connaissance de ravissement. Selon une autre version, l'histoire est liée à la dot de la femme, qui comprenait de nombreuses jarres d'huile d'olive : quand l'huile fut épuisée, l'imam, au désespoir, s'évanouit. Ces deux versions sont des légendes.
Le plat est répandu non seulement en Turquie, mais aussi en Arménie, en Bulgarie et en Israël ; en Iran, il est préparé avec ses propres épices. Outre le sens de « s'évanouir », le verbe bayılmak s'emploie aussi au figuré pour dire « être fou de quelque chose ».
