इमाम बायिल्दी

// सामग्री

• छोटे बैंगन — 4
• प्याज़ — 3
• लहसुन — 4 कलियाँ
• टमाटर — 3
• हरी मिर्च — 2
• जैतून का तेल — 100 मि.ली.
• अजमोद — एक गुच्छा
• चीनी — 1 छोटा चम्मच, नमक

// विधि

1. 01बैंगनों को धारियों में छीलें, 20 मिनट नमक लगाकर रखें, धोकर सुखा लें।
2. 02साबुत बैंगनों को तेल में चारों तरफ़ से नरम होने तक तलें।
3. 03उसी तेल में कटा प्याज़, लहसुन और मिर्च 10 मिनट पकाएँ, फिर टमाटर, चीनी, नमक और अजमोद डालें।
4. 04हर बैंगन में लंबाई में गहरा चीरा लगाएँ और सब्ज़ियाँ भरें।
5. 05बर्तन में रखें, 100 मि.ली. पानी डालें और 180 °C पर 30–35 मिनट बेक करें।
6. 06गुनगुना या ठंडा परोसें — जैसे तुर्की में खाया जाता है।