मेनेमेन

// सामग्री

• अंडे — 4
• टमाटर — 3
• हरी मिर्च (मीठी या हल्की तीखी) — 2
• प्याज़ — 1 (वैकल्पिक)
• मक्खन या जैतून का तेल — 2 बड़े चम्मच
• नमक, लाल मिर्च के फ़्लेक्स (पुल बिबेर)
• परोसने के लिए ब्रेड

// विधि

1. 01मिर्च को छल्लों में और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें (चाहें तो छिलका उतार लें)।
2. 02कड़ाही में मक्खन गरम करें और मिर्च (और प्याज़) को 4–5 मिनट नरम करें।
3. 03टमाटर डालें और 5–7 मिनट पकाएँ, जब तक ज़्यादातर रस सूख न जाए।
4. 04अंडे सीधे कड़ाही में तोड़ें और हल्के से मिलाएँ ताकि सफ़ेदी और ज़र्दी धारीदार रहें।
5. 052–3 मिनट पकाएँ — अंडे नरम और थोड़े गीले रहने चाहिए।
6. 06नमक डालें, मिर्च छिड़कें और कड़ाही में ब्रेड के साथ परोसें।