Русский
English
Español
العربية
Հայերեն
Azərbaycan
简体中文
Français
Deutsch
हिन्दी
Indonesia
Italiano
日本語
한국어
فارسی
Polski
Português
Türkçe
// Masakan Turki
menemen
Menemen adalah telur orak-arik khas Turki yang dibuat dengan tomat dan paprika hijau manis, dan diberi rempah. Telurnya tetap lembut dan sedikit lembap, sementara sayurannya menghasilkan saus yang juicy dan lembut. Hidangan ini biasanya disajikan langsung di wajan, dengan roti. Tergantung resepnya, kadang ditambahkan bawang bombai, keju, atau sosis sucuk.
Menemen adalah telur orak-arik dengan tomat, dan yang terpenting adalah membiarkan tomat melunak sebelum menambahkan telur.
// Bahan
- Telur
- Tomat
- Paprika hijau
- Bawang bombai
- Minyak zaitun
- Mentega
- Cabai merah bubuk
// Alergen
// Latar sejarah
Nama hidangan ini dikaitkan dengan kota kecil Menemen di Provinsi Izmir. Menurut salah satu versi, menemen terbentuk setelah Muslim Kreta pindah ke daerah ini selama pertukaran penduduk antara Yunani dan Turki pada tahun 1923. Para pemukim awalnya memasak hidangan sederhana dari rumput liar dengan telur dan minyak zaitun. Kemudian mereka menyesuaikan semur tomat setempat, dengan mengganti daging dengan telur pada masa kesulitan ekonomi. Menurut versi ini, paprika manis ditambahkan belakangan. Hidangan ini dilaporkan menyebar ke luar wilayah tersebut setelah tahun 1930-an.
Komposisi hidangan ini masih diperdebatkan, terutama soal bawang bombai. Bawang biasanya ditambahkan ketika menemen disajikan sebagai hidangan utama, bukan untuk sarapan. Beberapa juru masak Turki berpendapat bahwa menemen yang sejati tidak bisa dibuat tanpa bawang. Pada tahun 2018, kritikus kuliner Vedat Milor melakukan jajak pendapat di Twitter. Sebanyak 437.657 orang berpartisipasi, dan pendukung bawang hanya unggul tipis dengan sekitar 51% suara, sehingga pertanyaan ini tetap belum terjawab. Menemen biasanya dimakan untuk sarapan bersama roti. Dalam tradisi Turki, sarapan adalah momen untuk berbincang panjang sambil minum teh. Sebagai variasi, hidangan ini bisa ditambahkan sucuk, pastırma, keju putih, atau kaşar. Di beberapa tempat, dibuat menemen "çakallı" yang hanya menggunakan kuning telur dan disajikan dengan keju.
