Menemen

// Ingredienti

• Uova — 4
• Pomodori — 3
• Peperoni verdi (dolci o poco piccanti) — 2
• Cipolla — 1 (facoltativa)
• Burro o olio d’oliva — 2 cucchiai
• Sale, fiocchi di peperoncino (pul biber)
• Pane per servire

// Passaggi

1. 01Taglia i peperoni ad anelli e i pomodori a dadini (pelali se vuoi).
2. 02Scalda il burro in padella e ammorbidisci i peperoni (e la cipolla) 4–5 minuti.
3. 03Aggiungi i pomodori e cuoci 5–7 minuti finché gran parte del succo evapora.
4. 04Rompi le uova direttamente in padella e mescola delicatamente perché albume e tuorlo restino variegati.
5. 05Cuoci 2–3 minuti: le uova devono restare morbide e un po’ cremose.
6. 06Sala, cospargi di peperoncino e servi nella padella con il pane.