إمام بايلدي

// المكوّنات

• باذنجان
• بصل
• ثوم
• طماطم
• فلفل أخضر
• زيت زيتون
• بقدونس
• سكر

// نبذة تاريخية

في المطبخ التركي تُصنَّف مثل هذه الأطباق ضمن فئة zeytinyağlı، أي «بزيت الزيتون»، وهي مقبلات وأطباق جانبية تُطهى بالزيت وتُقدَّم دافئة أو باردة. يعني الاسم «أُغمي على الإمام». وتقول إحدى الروايات إن زوجة الإمام أعدّت الطبق، وكان مذاقه رائعًا إلى حدّ أن الإمام أُغمي عليه من شدة الاستمتاع. وتقول رواية أخرى إن القصة مرتبطة بجهاز العروس الذي ضم عدة جرار من زيت الزيتون: فلما نفد الزيت أُغمي على الإمام من اليأس. والروايتان أسطورتان.

لا ينتشر الطبق في تركيا وحدها، بل أيضًا في أرمينيا وبلغاريا وإسرائيل، أما في إيران فيُعدّ بتوابل خاصة به. يُستعمل الفعل bayılmak، إلى جانب معنى «أُغمي عليه»، بمعنى مجازي هو «يُغرم بشيء» أي «يعشقه».