Badridjani nigvzit

// Ingrédients

• Aubergines — 3
• Noix — 150 g
• Ail — 3 gousses
• Coriandre — une botte
• Khmeli-souneli — 1 c. à café
• Vinaigre de vin — 1 c. à soupe
• Huile végétale pour la friture
• Sel
• Grains de grenade pour servir

// Étapes

1. 01Coupez les aubergines dans la longueur en tranches de 5–7 mm, salez-les 15 minutes et séchez-les.
2. 02Faites frire les tranches des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient tendres et égouttez sur du papier.
3. 03Pilez les noix avec l’ail en pâte et ajoutez la coriandre hachée, le khmeli-souneli, le vinaigre et le sel.
4. 04Détendez la farce avec 2–3 cuillerées d’eau tiède pour qu’elle s’étale bien.
5. 05Tartinez chaque tranche de farce et roulez-la.
6. 06Décorez de grenade et mettez au frais 30 minutes.