Pkhali

// Ingrédients

• Épinards — 600 g (ou 3 betteraves cuites)
• Noix — 150 g
• Ail — 3 gousses
• Coriandre — une botte
• Khmeli-souneli — 1 c. à café
• Outskho-souneli — ½ c. à café
• Vinaigre de vin — 1 c. à soupe
• Oignon rouge — ½
• Sel, grains de grenade

// Étapes

1. 01Blanchissez les épinards 1–2 minutes à l’eau bouillante, égouttez-les et pressez-les bien à la main.
2. 02Mixez les noix avec l’ail en une pâte.
3. 03Hachez finement les épinards, la coriandre et l’oignon.
4. 04Mélangez le tout avec la pâte de noix, les épices, le vinaigre et le sel.
5. 05Façonnez de petites boules ou galettes et creusez le dessus.
6. 06Décorez de grains de grenade et mettez au frais 30 minutes.