پخالی

// مواد لازم

• اسفناج — ۶۰۰ گرم (یا ۳ چغندر پخته)
• گردو — ۱۵۰ گرم
• سیر — ۳ حبه
• گشنیز — یک دسته
• خملی‌سونلی — ۱ قاشق چای‌خوری
• اوتسخو‌سونلی — ½ قاشق چای‌خوری
• سرکه‌ی شراب — ۱ قاشق غذاخوری
• پیاز قرمز — ½ عدد
• نمک، دانه‌ی انار

// مراحل

1. 01اسفناج را ۱ تا ۲ دقیقه در آب جوش بلانچ کنید، آبکش کنید و با دست خوب بفشارید.
2. 02گردو را با سیر آسیاب کنید تا خمیری شود.
3. 03اسفناج، گشنیز و پیاز را ریز خرد کنید.
4. 04همه را با خمیر گردو، ادویه‌ها، سرکه و نمک مخلوط کنید.
5. 05گلوله‌های کوچک یا کتلت درست کنید و رویشان گودی بیندازید.
6. 06با دانه‌ی انار تزیین کنید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.