چاکاپولی

// مواد لازم

• گوشت بره یا گوساله — ۱ کیلوگرم
• ترخون — ۲ دسته‌ی بزرگ
• گوجه‌سبز یا تکمالی — ۲۰۰ گرم
• شراب سفید خشک — ۳۰۰ میلی‌لیتر
• پیازچه — یک دسته
• گشنیز — یک دسته
• سیر — ۴ حبه
• فلفل تند — ۱ عدد
• نمک

// مراحل

1. 01گوشت را با استخوان تکه کنید و در قابلمه بگذارید.
2. 02رویش ترخون، پیازچه و گشنیز خردشده بریزید.
3. 03گوجه‌سبز و فلفل تند را اضافه کنید، نمک بزنید و شراب را بریزید.
4. 04در را بگذارید و روی حرارت خیلی ملایم ۱ تا ۱٫۵ ساعت بدون هم زدن بپزید.
5. 05۵ دقیقه پیش از پایان سیر خردشده را اضافه کنید.
6. 06با نان سرو کنید. چاکاپولی را در بهار، وقتی ترخون تازه می‌رسد، می‌پزند.