चाकापुली

// सामग्री

• मटन या बछड़े का मांस — 1 कि.ग्रा.
• तरगोन (टैरागन) — 2 बड़े गुच्छे
• हरे आलूबुखारे या त्केमाली — 200 ग्राम
• सूखी व्हाइट वाइन — 300 मि.ली.
• हरा प्याज़ — एक गुच्छा
• हरा धनिया — एक गुच्छा
• लहसुन — 4 कलियाँ
• हरी मिर्च — 1
• नमक

// विधि

1. 01मांस को हड्डी समेत टुकड़ों में काटकर पतीले में रखें।
2. 02ऊपर से कटा तरगोन, हरा प्याज़ और धनिया डालें।
3. 03आलूबुखारे और मिर्च डालें, नमक डालें और वाइन डालें।
4. 04ढककर बहुत धीमी आँच पर 1–1.5 घंटे बिना चलाए पकाएँ।
5. 05ख़त्म होने से 5 मिनट पहले कटा लहसुन डालें।
6. 06ब्रेड के साथ परोसें। चाकापुली वसंत में बनती है, जब नया तरगोन आता है।