अजापसंदाली

// सामग्री

• बैंगन — 3
• शिमला मिर्च — 3
• टमाटर — 4
• प्याज़ — 2
• लहसुन — 4 कलियाँ
• हरा धनिया और तुलसी — एक-एक गुच्छा
• हरी मिर्च — स्वादानुसार
• तेल, नमक

// विधि

1. 01बैंगन के टुकड़े करें, 15 मिनट नमक लगाकर रखें, धोकर सुखा लें।
2. 02बैंगन को तेल में सुनहरा तलें और पतीले में डालें।
3. 03उसी कड़ाही में प्याज़, फिर पट्टियों में कटी शिमला मिर्च भूनें।
4. 04बैंगन में प्याज़, शिमला मिर्च और छिले-कटे टमाटर डालें।
5. 05ढककर धीमी आँच पर 25–30 मिनट पकाएँ।
6. 06कटा लहसुन, हरी पत्तियाँ, मिर्च और नमक मिलाएँ। गुनगुना या अगले दिन सबसे स्वादिष्ट।