아잡산달리

// 재료

• 가지 — 3개
• 파프리카 — 3개
• 토마토 — 4개
• 양파 — 2개
• 마늘 — 4쪽
• 고수와 바질 — 각 한 줌
• 고추 — 기호대로
• 식용유, 소금

// 만드는 법

1. 01가지를 깍둑썰어 소금을 뿌려 15분 두었다가 헹구고 물기를 닦는다.
2. 02가지를 기름에 노릇하게 볶아 냄비로 옮긴다.
3. 03같은 팬에 양파를, 이어서 채 썬 파프리카를 볶는다.
4. 04가지에 양파, 파프리카, 껍질 벗겨 다진 토마토를 넣는다.
5. 05뚜껑을 덮고 약불에서 25~30분 끓인다.
6. 06다진 마늘, 허브, 고추, 소금을 섞는다. 따뜻할 때나 다음 날 가장 맛있다.