사체벨리

// 재료

• 잘 익은 토마토 — 1kg
• 마늘 — 4쪽
• 고추 — ½개
• 고수와 바질 — 각 ½줌
• 흐멜리-수넬리 — 1작은술
• 우츠호-수넬리 — ½작은술
• 설탕 — 1작은술
• 소금

// 만드는 법

1. 01토마토에 칼집을 내고 끓는 물을 부어 껍질을 벗긴다.
2. 02과육을 체에 내리거나 블렌더로 간다.
3. 03퓌레를 중불에서 15~20분, 3분의 1이 줄 때까지 졸인다.
4. 04으깬 마늘, 다진 고추, 향신료, 설탕, 소금을 넣는다.
5. 053~4분 데운 뒤 불에서 내려 다진 허브를 섞는다.
6. 06식힌다. 사체벨리는 샤실릭, 가금류, 감자튀김에 곁들인다.