아지카

// 재료

• 매운 홍고추 — 300g
• 마늘 — 2통
• 고수 — 한 줌
• 딜 — ½줌
• 호두 — 50g
• 흐멜리-수넬리 — 1큰술
• 우츠호-수넬리 — 1작은술
• 고수씨 가루 — 1작은술
• 소금 — 1큰술

// 만드는 법

1. 01장갑을 낀다. 고추 꼭지를 떼고 씨는 일부 남긴다. 매운맛은 씨가 결정한다.
2. 02마늘 껍질을 벗기고 허브는 씻어 물기를 뺀다.
3. 03고추, 마늘, 허브, 호두를 분쇄기에 두 번 갈거나 페이스트로 만든다.
4. 04향신료와 소금을 섞는다.
5. 05깨끗한 병에 담아 냉장고에 넣는다. 하루가 지나면 맛이 어우러진다.
6. 06고기, 므차디, 치즈와 함께 낸다. 냉장고에서 한 달까지 보관된다.