// 조지아 요리

로비오

Name: 로비오
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: 조지아 요리
Ingredients: 강낭콩 — 300g(하룻밤 불린 것); 양파 — 2개; 호두 — 60g; 마늘 — 3쪽; 고수 — 한 줌; 흐멜리-수넬리 — 1작은술; 와인 식초 또는 트케말리 — 1큰술; 식용유, 소금, 고추

로비오는 콩이 진정한 별미가 될 수 있음을 보여 준다. 삶은 콩에 호두, 마늘, 고수, 향신료를 버무리면 부드럽고 향긋한 요리가 된다. 따뜻하게도 차게도 내며, 식감은 진한 퓌레부터 통콩까지 다양하다. 토기에 담아 내면 더욱 정통적이고 따뜻한 느낌이 난다.

로비오는 조지아의 환대를 이야기한다. 고미(옥수수죽)나 그냥 라바시와 먹는다

// 재료

강낭콩 – 63 g(붉은 콩 또는 얼룩 콩)
호두 – 13 g
양파 – 0.4개
토마토 – 0.3개
마늘 – 0.4쪽
고수 – 1.5 g
흐멜리 수넬리 – 0.1큰술
고추 – 0.1개
소금 적당량
식물성 기름 – 0.3큰술
후추 적당량

// 역사

콩은 근세에 아메리카에서 코카서스로 들어왔지만 금세 조지아 식탁의 중심이 되었다.

로비오는 토기에 담아 따뜻하게, 또 호두를 넣어 차게 만들며, 음차디와 절임과 함께 특히 금식일에 먹는다.

로비오

// 재료

// 역사

집에서 만드는 법

// 재료

// 만드는 법

로비오

// 재료

// 역사

// 재료

// 만드는 법

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