ロビオ

// 材料

• 赤いんげん豆 — 300g（一晩浸水）
• 玉ねぎ — 2個
• くるみ — 60g
• にんにく — 3片
• パクチー — 1束
• フメリ・スネリ — 小さじ1
• ワインビネガーまたはトケマリ — 大さじ1
• 植物油、塩、唐辛子

// 手順

1. 01戻した豆を新しい水で柔らかくなるまで1〜1.5時間煮る。最後に塩を加える。
2. 02刻んだ玉ねぎを油できつね色に炒める。
3. 03煮汁を少し捨て、豆を軽くつぶして一部は粒のまま残す。
4. 04玉ねぎ、にんにくと一緒に砕いたくるみ、フメリ・スネリ、唐辛子を加える。
5. 055分温め、ビネガーを加えて味を調え、パクチーを混ぜる。
6. 06土鍋に入れて熱々を、ムチャディと漬物と一緒に。