// Georgische Küche

Lobio

Name: Lobio
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Georgische Küche
Ingredients: Rote Bohnen — 300 g (über Nacht eingeweicht); Zwiebeln — 2; Walnüsse — 60 g; Knoblauch — 3 Zehen; Koriandergrün — ein Bund; Chmeli-Suneli — 1 TL; Weinessig oder Tkemali — 1 EL; Pflanzenöl, Salz, Chili

Lobio beweist, dass Bohnen eine echte Delikatesse sein können. Gekochte Bohnen mit Walnüssen, Knoblauch, Koriander und Gewürzen werden zu einer zarten, duftenden Masse. Lobio gibt es warm oder kalt, als dickes Püree oder mit ganzen Bohnen, serviert in Tontöpfen.

Lobio erzählt von georgischer Gastfreundschaft. Man serviert es mit Gomi (Maisbrei) oder einfach mit Lawasch

// Zutaten

Bohnen 63 g (rot oder Pinto)
Walnüsse 13 g
Zwiebel 0,4
Tomate 0,3
Knoblauch 0,4 Zehe
Koriander 1,5 g
Chmeli-Suneli 0,1 EL
Chili 0,1
Salz
Pflanzenöl 0,3 EL
Schwarzer Pfeffer

// Geschichte

Bohnen kamen in der Neuzeit aus Amerika in den Kaukasus, wurden aber schnell zu einer Stütze des georgischen Tisches.

Lobio macht man warm im Tontopf oder kalt mit Walnüssen; man isst es mit Mtschadi und Eingelegtem, besonders an Fastentagen.

Lobio

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Lobio

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