Chartscho

// Zutaten

• Rinderbrust — 700 g
• Reis — 100 g
• Zwiebeln — 3
• Tkemali-Soße oder Tklapi — 4 EL
• Tomatenmark — 2 EL
• Walnüsse — 80 g
• Knoblauch — 4 Zehen
• Chmeli-Suneli — 1 TL
• Uzcho-Suneli — 1 TL
• Koriandergrün — ein Bund
• Roter Pfeffer, Salz

// Schritte

1. 01Das Fleisch mit 2,5 Litern kaltem Wasser bedecken, aufkochen, abschäumen und anderthalb Stunden köcheln lassen.
2. 02Fein gehackte Zwiebeln weich dünsten, Tomatenmark zugeben und erwärmen.
3. 03Das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden und mit dem gewaschenen Reis und den Zwiebeln in die Brühe zurückgeben.
4. 04Nach 10 Minuten Tkemali, zerstoßene Walnüsse, Gewürze und Salz zugeben.
5. 05Weitere 10 Minuten köcheln, dann gehackten Knoblauch und Koriander einrühren.
6. 06Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.