خارتشو

// المكونات

• صدر بقري — 700 غ
• أرز — 100 غ
• بصل — 3
• صلصة تكيمالي أو تكلابي — 4 ملاعق كبيرة
• معجون طماطم — 2 ملعقة كبيرة
• جوز — 80 غ
• ثوم — 4 فصوص
• خميلي سونيلي — 1 ملعقة صغيرة
• أوتسخو سونيلي — 1 ملعقة صغيرة
• كزبرة خضراء — حزمة
• فلفل أحمر، ملح

// الخطوات

1. 01غطِّ اللحم بـ2.5 لتر من الماء البارد، واتركه يغلي وأزل الرغوة واطهه ساعة ونصفًا.
2. 02قلّب البصل المفروم ناعمًا حتى يذبل، وأضف معجون الطماطم وسخّنه.
3. 03أخرج اللحم وقطّعه وأعده إلى المرق مع الأرز المغسول والبصل.
4. 04بعد 10 دقائق أضف التكيمالي والجوز المدقوق والتوابل والملح.
5. 05اطهه 10 دقائق أخرى، ثم أضف الثوم والكزبرة المفرومين.
6. 06ارفعه عن النار واتركه مغطى 10 دقائق.