Харчо

// Продукты

• Говяжья грудинка — 700 г
• Рис — 100 г
• Репчатый лук — 3 шт.
• Ткемали или тклапи — 4 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Грецкие орехи — 80 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Уцхо-сунели — 1 ч. л.
• Кинза — пучок
• Красный перец, соль

// Шаги

1. 01Залейте мясо 2,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите полтора часа.
2. 02Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, добавьте томатную пасту и прогрейте.
3. 03Выньте мясо, нарежьте кусочками и верните в бульон вместе с промытым рисом и луком.
4. 04Через 10 минут добавьте ткемали, толчёные орехи, специи и соль.
5. 05Варите ещё 10 минут, затем вмешайте рубленый чеснок и кинзу.
6. 06Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.