Мцвади

// Продукты

• Свиная шея или молодая баранина — 1,2 кг
• Репчатый лук — 3 шт.
• Гранатовый сок — 100 мл (по желанию)
• Соль, молотый чёрный перец
• Для подачи: красный лук, зелень, ткемали

// Шаги

1. 01Нарежьте мясо кусками по 40–50 г.
2. 02Посолите, поперчите, перемешайте с нарезанным кольцами луком. Грузины маринуют минимально — допускается немного гранатового сока.
3. 03Оставьте в прохладе на 2–4 часа.
4. 04Нанижите мясо плотно на шампуры, лук не используйте.
5. 05Жарьте над углями без пламени 15–20 минут, переворачивая; угли можно сбрызнуть вином.
6. 06Подавайте с маринованным красным луком, зеленью и ткемали.