Цыплёнок табака

// Продукты

• Цыплёнок — 1 шт. (700–900 г)
• Чеснок — 4 зубчика
• Сливочное масло — 40 г
• Соль, молотый чёрный перец
• Для подачи: ткемали или чесночный соус, зелень

// Шаги

1. 01Разрежьте цыплёнка по грудке, раскройте и хорошо отбейте, чтобы он лёг ровно.
2. 02Натрите солью и перцем.
3. 03Растопите масло на сковороде (лучше чугунной — тапе), выложите цыплёнка кожей вниз.
4. 04Накройте плоской крышкой или тарелкой и придавите грузом.
5. 05Жарьте на среднем огне по 12–15 минут с каждой стороны до румяной корочки.
6. 06Смажьте толчёным с солью чесноком и подавайте с ткемали.