دجاج تاباكا

// المكونات

• فرخ دجاج — 1 (700–900 غ)
• ثوم — 4 فصوص
• زبدة — 40 غ
• ملح، فلفل أسود مطحون
• للتقديم: تكيمالي أو صلصة الثوم، أعشاب

// الخطوات

1. 01افتح الطائر من الصدر وافرده واطرقه جيدًا ليصبح مسطحًا.
2. 02افركه بالملح والفلفل.
3. 03أذب الزبدة في مقلاة (ويفضَّل مقلاة «تابا» من الحديد الزهر) وضع الطائر وجلده للأسفل.
4. 04غطِّه بغطاء مسطح أو صحن وضع فوقه ثقلًا.
5. 05حمّره على نار متوسطة 12–15 دقيقة لكل جانب حتى يصبح ذهبيًا.
6. 06افركه بالثوم المهروس مع الملح وقدّمه مع التكيمالي.