Pollo tabaka

// Ingredientes

• Picantón — 1 (700–900 g)
• Ajo — 4 dientes
• Mantequilla — 40 g
• Sal, pimienta negra molida
• Para servir: tkemali o salsa de ajo, hierbas

// Pasos

1. 01Abre el ave por la pechuga, extiéndela y aplánala bien para que quede plana.
2. 02Frótala con sal y pimienta.
3. 03Derrite la mantequilla en una sartén (mejor una tapa de hierro fundido) y coloca el ave con la piel hacia abajo.
4. 04Cubre con una tapa plana o un plato y presiona con un peso.
5. 05Fríe a fuego medio 12–15 minutos por cada lado hasta que se dore.
6. 06Frota con ajo machacado con sal y sirve con tkemali.