Jachapuri imeretio

// Ingredientes

• Harina de trigo — 400 g
• Matsoni o kéfir — 300 ml
• Huevo — 1
• Bicarbonato — ½ cdta
• Sal — ½ cdta
• Queso imeretio (o suluguni con queso adigué) — 600 g
• Mantequilla — 50 g

// Pasos

1. 01Mezcla el matsoni, el huevo, el bicarbonato y la sal, añade la harina y amasa una masa blanda. Déjala reposar 30 minutos.
2. 02Ralla el queso y mézclalo con un poco de mantequilla blanda.
3. 03Divide la masa y el queso en 4. Aplana la masa, pon una bola de queso, junta los bordes y ciérralos.
4. 04Con el cierre hacia abajo, aplana con las palmas en una torta de 1 cm.
5. 05Cocina en una sartén sin aceite y tapada 4–5 minutos por cada lado.
6. 06Pinta el jachapuri caliente con mantequilla y córtalo en porciones.