Khachapuri imereti

// Ingredienti

• Farina 00 — 400 g
• Matsoni o kefir — 300 ml
• Uovo — 1
• Bicarbonato — ½ cucchiaino
• Sale — ½ cucchiaino
• Formaggio imereto (o suluguni con formaggio adighè) — 600 g
• Burro — 50 g

// Passaggi

1. 01Mescola matsoni, uovo, bicarbonato e sale, incorpora la farina e impasta un impasto morbido. Lascia riposare 30 minuti.
2. 02Grattugia il formaggio e mescolalo con un po’ di burro morbido.
3. 03Dividi impasto e formaggio in 4. Appiattisci l’impasto, metti una palla di formaggio, raccogli i bordi e chiudili.
4. 04Con la chiusura sotto, schiaccia con i palmi in una focaccia di circa 1 cm.
5. 05Cuoci in padella senza grassi, coperto, 4–5 minuti per lato.
6. 06Spennella il khachapuri caldo con il burro e taglialo a spicchi.