// Cucina georgiana

Jonjoli

Name: Jonjoli
Cuisine: Cucina georgiana
Ingredients: Boccioli di stafilea; sale; aceto di vino; cipolla; olio vegetale

Boccioli fiorali sottaceto di stafilea, un arbusto che cresce nel Caucaso. Si servono con cipolla e olio come antipasto con la carne.

Il jonjoli si raccoglie in primavera e si conserva per tutto l'anno.

Ha un sapore acidulo che ricorda un po' i capperi.

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