Khachapuri agiaro

// Ingredienti

• Farina 00 — 450 g
• Latte tiepido — 250 ml
• Lievito secco — 7 g
• Zucchero — 1 cucchiaino
• Sale — 1 cucchiaino
• Olio di semi — 2 cucchiai
• Suluguni — 300 g
• Formaggio imereto o feta — 300 g
• Uova — 5
• Burro — 80 g

// Passaggi

1. 01Impasta latte, lievito, zucchero, sale, olio e farina in un impasto lievitato. Lascia un’ora al caldo.
2. 02Grattugia i due formaggi e mescolali con un uovo e un paio di cucchiai d’acqua.
3. 03Dividi l’impasto in 4 e stendi ogni pezzo in un ovale. Arrotola i lati lunghi verso il centro e attorciglia le punte a forma di «barca».
4. 04Riempi le barche di formaggio e spennella i bordi con il tuorlo.
5. 05Cuoci a 230 °C per 10–12 minuti finché l’impasto è dorato.
6. 06Fai un incavo nel formaggio, metti un tuorlo, rimetti in forno 1–2 minuti e aggiungi una noce di burro. Prima di mangiare mescola il tuorlo al formaggio.