아자르식 하차푸리

// 재료

• 밀가루 — 450g
• 미지근한 우유 — 250ml
• 드라이 이스트 — 7g
• 설탕 — 1작은술
• 소금 — 1작은술
• 식용유 — 2큰술
• 술루구니 — 300g
• 이메레티 치즈 또는 페타 — 300g
• 달걀 — 5개
• 버터 — 80g

// 만드는 법

1. 01우유, 이스트, 설탕, 소금, 기름, 밀가루로 발효 반죽을 만든다. 따뜻한 곳에 1시간 둔다.
2. 02두 치즈를 갈아 달걀 1개, 물 2큰술과 섞는다.
3. 03반죽을 4등분해 각각 타원형으로 민다. 긴 변을 가운데로 말고 양 끝을 비틀어 '배' 모양을 만든다.
4. 04배에 치즈를 채우고 가장자리에 달걀노른자를 바른다.
5. 05230°C에서 10~12분, 반죽이 노릇해질 때까지 굽는다.
6. 06치즈에 홈을 내 노른자를 올리고 1~2분 더 구운 뒤 버터 한 조각을 얹는다. 먹기 전에 노른자를 치즈와 섞는다.