تشيخيرتما

// المكونات

• دجاج — 1 كغ
• بصل — 2
• دقيق — 1 ملعقة كبيرة
• صفار بيض — 3
• خل نبيذ أو عصير ليمون — 2 ملعقة كبيرة
• زبدة — 30 غ
• كزبرة خضراء — حزمة
• ملح، فلفل

// الخطوات

1. 01اسلق الدجاج في 2.5 لتر من الماء 45 دقيقة، ثم أخرجه وانسل لحمه.
2. 02ليّن البصل المفروم ناعمًا في الزبدة، وأضف الدقيق وقلّبه دقيقة.
3. 03خفّف البصل بمغرفة من المرق وأعده إلى القدر.
4. 04اخفق الصفار مع الخل وأضف إليه تدريجيًا كوبًا من المرق الساخن.
5. 05اسكب الخليط في الحساء على شكل خيط رفيع دون غليان، وإلا تخثّر الصفار.
6. 06أضف الدجاج والملح والفلفل والكزبرة المفرومة.