Tschichirtma

// Zutaten

• Huhn — 1 kg
• Zwiebeln — 2
• Mehl — 1 EL
• Eigelb — 3
• Weinessig oder Zitronensaft — 2 EL
• Butter — 30 g
• Koriandergrün — ein Bund
• Salz, Pfeffer

// Schritte

1. 01Das Huhn in 2,5 Litern Wasser 45 Minuten kochen; herausnehmen und das Fleisch zerpflücken.
2. 02Die fein gehackten Zwiebeln in Butter weich dünsten, Mehl zugeben und 1 Minute anschwitzen.
3. 03Die Zwiebeln mit einer Kelle Brühe verdünnen und in den Topf zurückgeben.
4. 04Die Eigelbe mit dem Essig verquirlen und nach und nach eine Tasse heiße Brühe einrühren.
5. 05Die Mischung in dünnem Strahl in die Suppe gießen, ohne sie kochen zu lassen, sonst gerinnt das Eigelb.
6. 06Huhn, Salz, Pfeffer und gehackten Koriander zugeben.