치히르트마

// 재료

• 닭 — 1kg
• 양파 — 2개
• 밀가루 — 1큰술
• 달걀노른자 — 3개
• 와인 식초 또는 레몬즙 — 2큰술
• 버터 — 30g
• 고수 — 한 줌
• 소금, 후추

// 만드는 법

1. 01닭을 물 2.5L에 45분 삶아 건지고 살을 찢는다.
2. 02곱게 다진 양파를 버터에 부드럽게 볶고 밀가루를 넣어 1분 볶는다.
3. 03양파를 국물 한 국자로 풀어 냄비에 다시 넣는다.
4. 04노른자를 식초와 함께 젓고 뜨거운 국물 한 컵을 조금씩 넣는다.
5. 05끓지 않게 하며 가늘게 수프에 붓는다. 끓으면 노른자가 엉긴다.
6. 06닭고기, 소금, 후추, 다진 고수를 넣는다.