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// Georgische Küche
Chatschapuri
Chatschapuri ist das Markenzeichen der georgischen Küche, ein Käsebrot, das mit Einfachheit und vollem Geschmack begeistert. Dünner Teig mit geschmolzenem Sulguni oder imeretischem Käse vereint knusprige Kruste und zarte Füllung. Je nach Region ist es rund (Imeretien), bootförmig (Adscharien) oder mit Käse obendrauf (Megrelien). Heiß serviert, damit der Käse Fäden zieht.
Chatschapuri ist nicht nur ein Käsekuchen, sondern eine ganze Esskultur: Überall in Georgien hat es seinen Platz auf dem Tisch
// Zutaten
- Milch 250 ml
- Wasser 250 ml
- Frische Hefe 10 g
- Zucker 10 g
- Salz 5 g
- Mehl 700 g
- Eier 2
- Sonnenblumenöl 120 g
- Sulguni 300 g
- Imeretischer Käse 300 g
- Hartkäse 50 g
- Butter 100 g
// Geschichte
Chatschapuri wird in ganz Georgien gebacken, fast jede Region hat ihre Version: imeretisch, megrelisch, adscharisch, gurisch.
Der Name wird meist als „Quarkbrot“ gedeutet, von chatscho (Quark) und puri (Brot).
