خاتشابوري

// المكوّنات

• حليب 250 مل
• ماء 250 مل
• خميرة طازجة 10 غ
• سكر 10 غ
• ملح 5 غ
• دقيق 700 غ
• بيض حبتان
• زيت دوار الشمس 120 غ
• سولوغوني 300 غ
• جبن إيميريتي 300 غ
• جبن صلب 50 غ
• زبدة 100 غ

// نبذة تاريخية

يُخبز الخاتشابوري في جورجيا كلها، ولكل منطقة تقريبًا نسختها: إيميريتي وميغريلي وأجاري وغوري.

ويُفسَّر الاسم عادة بـ«خبز الجبن القريش»، من khacho (الجبن القريش) وpuri (الخبز).