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// ジョージア料理
ハチャプリ
ハチャプリはジョージア料理の代名詞で、シンプルさと豊かな味で心をつかむチーズパンだ。薄い生地に溶けたスルグニかイメレティチーズを包み、カリッとした皮とやわらかな具が絶妙に調和する。地域によって丸形（イメレティ風）、舟形（アジャリア風）、上にもチーズをのせたもの（メグレリア風）がある。チーズが伸びるよう熱々で出す。
ハチャプリは単なるチーズパイではなく食文化そのもの。ジョージアのどこにいても、必ず食卓に居場所がある
// 材料
- 牛乳 250 ml
- 水 250 ml
- 生イースト 10 g
- 砂糖 10 g
- 塩 5 g
- 小麦粉 700 g
- 卵 2個
- ひまわり油 120 g
- スルグニ 300 g
- イメレティチーズ 300 g
- ハードチーズ 50 g
- バター 100 g
// 歴史
ハチャプリはジョージア中で焼かれ、ほぼどの地方にも独自の形がある。イメレティ風、メグレリア風、アジャリア風、グリア風。
名前は一般に「カッテージチーズのパン」と説明され、khacho（カッテージチーズ）とpuri（パン）から成る。
