Kubdari

// Zutaten

• Weizenmehl — 450 g
• Warmes Wasser — 250 ml
• Trockenhefe — 7 g
• Salz — 1 TL
• Rind- und Schweinefleisch — 500 g
• Zwiebeln — 2
• Knoblauch — 4 Zehen
• Swanisches Salz — 1 EL (oder Salz mit Bockshornklee, Koriander und Kümmel)
• Chili nach Geschmack

// Schritte

1. 01Einen Hefeteig zubereiten und eine Stunde warm stellen.
2. 02Das Fleisch mit dem Messer fein würfeln – für Kubdari wird Fleisch nie durch den Wolf gedreht.
3. 03Das Fleisch mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, swanischem Salz und Chili mischen.
4. 04Den Teig halbieren, in jede Hälfte die Hälfte der Füllung einschlagen und 1–1,5 cm dick ausrollen.
5. 05In die Mitte ein Dampfloch schneiden und bei 220 °C 25–30 Minuten backen.
6. 06Mit Butter bestreichen und vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.