Badridschani Nigwsit

// Zutaten

• Auberginen — 3
• Walnüsse — 150 g
• Knoblauch — 3 Zehen
• Koriandergrün — ein Bund
• Chmeli-Suneli — 1 TL
• Weinessig — 1 EL
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz
• Granatapfelkerne zum Servieren

// Schritte

1. 01Die Auberginen längs in 5–7 mm dicke Scheiben schneiden, 15 Minuten salzen und trocken tupfen.
2. 02Die Scheiben in Öl von beiden Seiten weich braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. 03Die Walnüsse mit dem Knoblauch zu einer Paste mahlen und gehackten Koriander, Chmeli-Suneli, Essig und Salz zugeben.
4. 04Die Füllung mit 2–3 EL warmem Wasser streichfähig verdünnen.
5. 05Jede Scheibe mit Füllung bestreichen und aufrollen.
6. 06Mit Granatapfel garnieren und 30 Minuten kalt stellen.