Kaschk-e Bademdschan

// Zutaten

• Auberginen — 3
• Zwiebeln — 2
• Knoblauch — 4 Zehen
• Kaschk oder dicker Joghurt — 150 g
• Walnüsse — 50 g
• Getrocknete Minze — 1 EL
• Kurkuma — ½ TL
• Pflanzenöl, Salz

// Schritte

1. 01Die Auberginen schälen, würfeln und in Öl weich braten oder im Ofen rösten.
2. 02Die Zwiebeln in Halbringen mit Kurkuma goldbraun braten und die Hälfte für die Garnitur beiseitelegen.
3. 03Knoblauch zu den Zwiebeln geben, dann die Auberginen, und mit einer Gabel zerdrücken.
4. 04Zwei Drittel des Kaschk unterrühren, abschmecken und 5 Minuten erwärmen.
5. 05Die Minze in einem Löffel Öl wenige Sekunden brutzeln lassen.
6. 06Auf einem Teller verstreichen und mit dem restlichen Kaschk, Röstzwiebeln, Walnüssen und Minzöl garnieren. Mit Fladenbrot servieren.