카슈케 바뎀잔

// 재료

• 가지 — 3개
• 양파 — 2개
• 마늘 — 4쪽
• 카시크 또는 꾸덕한 요거트 — 150g
• 호두 — 50g
• 말린 민트 — 1큰술
• 강황 — ½작은술
• 식용유, 소금

// 만드는 법

1. 01가지 껍질을 벗겨 깍둑썰고 기름에 부드럽게 볶거나 굽는다.
2. 02반달로 썬 양파를 강황과 노릇하게 볶고 절반은 장식용으로 덜어 둔다.
3. 03양파에 마늘, 이어서 가지를 넣고 포크로 으깬다.
4. 04카시크 3분의 2를 섞고 간을 맞춰 5분 데운다.
5. 05민트를 기름 1큰술에 몇 초 볶는다.
6. 06접시에 펴 담고 남은 카시크, 볶은 양파, 호두, 민트 오일을 올린다. 납작한 빵과 함께 낸다.