Kashk-e bademjan

// Ingredientes

• Berenjenas — 3
• Cebollas — 2
• Ajo — 4 dientes
• Kashk o yogur espeso — 150 g
• Nueces — 50 g
• Menta seca — 1 cda
• Cúrcuma — ½ cdta
• Aceite vegetal, sal

// Pasos

1. 01Pela las berenjenas, córtalas en dados y fríelas en aceite hasta que estén blandas, o ásalas.
2. 02Fríe la cebolla en medias lunas con cúrcuma hasta que se dore y reserva la mitad para decorar.
3. 03Añade el ajo a la cebolla, luego las berenjenas, y aplástalas con un tenedor.
4. 04Añade dos tercios del kashk, sala y calienta 5 minutos.
5. 05Fríe la menta unos segundos en una cucharada de aceite.
6. 06Extiende en un plato y cubre con el resto del kashk, la cebolla frita, las nueces y el aceite de menta. Sirve con pan plano.