Kashk-e bademjan

// Bahan

• Terung — 3
• Bawang bombai — 2
• Bawang putih — 4 siung
• Kashk atau yogurt kental — 150 g
• Kenari — 50 g
• Daun mint kering — 1 sdm
• Kunyit — ½ sdt
• Minyak sayur, garam

// Langkah

1. 01Kupas terung, potong dadu, dan goreng dalam minyak hingga lunak, atau panggang.
2. 02Goreng bawang setengah lingkaran dengan kunyit hingga keemasan dan sisihkan setengahnya untuk taburan.
3. 03Masukkan bawang putih ke bawang, lalu terung, dan lumatkan dengan garpu.
4. 04Aduk dua pertiga kashk, sesuaikan rasa, dan panaskan 5 menit.
5. 05Tumis sebentar daun mint dalam sesendok minyak selama beberapa detik.
6. 06Ratakan di piring dan beri taburan sisa kashk, bawang goreng, kenari, dan minyak mint. Sajikan dengan roti pipih.