Kashk-e bademjan

// Ingredientes

• Beringelas — 3
• Cebolas — 2
• Alho — 4 dentes
• Kashk ou iogurte espesso — 150 g
• Nozes — 50 g
• Hortelã seca — 1 c. sopa
• Açafrão-da-terra — ½ c. chá
• Óleo vegetal, sal

// Passos

1. 01Descasque as beringelas, corte-as em cubos e frite em óleo até ficarem macias, ou asse-as.
2. 02Aloure as cebolas em meias-luas com açafrão-da-terra e reserve metade para decorar.
3. 03Junte o alho às cebolas, depois as beringelas, e esmague-as com um garfo.
4. 04Junte dois terços do kashk, tempere e aqueça 5 minutos.
5. 05Frite a hortelã alguns segundos numa colher de óleo.
6. 06Espalhe num prato e cubra com o resto do kashk, a cebola frita, as nozes e o óleo de hortelã. Sirva com pão achatado.