미디에 돌마

// 재료

• 홍합 — 큰 것 15개
• 쌀 — 100 g
• 양파 — 2개, 잘게 썬 것
• 엑스트라 버진 올리브 오일 — 2큰술
• 잣 — 한 줌
• 건포도 — 한 줌
• 파슬리 — 한 줌, 잘게 썬 것
• 따뜻한 물 — 120 ml
• 소금과 후추 — 취향껏
• 레몬 — 1개

// 만드는 법

1. 01생홍합을 열고 껍데기 안의 물을 따로 받아 두십시오. 이것은 익힐 때 사용합니다.
2. 02건포도를 따뜻한 물에 15분 불린 뒤 물기를 짜십시오.
3. 03프라이팬에 올리브 오일을 두르고 양파를 볶은 다음, 건포도, 잣, 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀 쌀을 넣으십시오.
4. 04소금과 후추로 간을 하고 따뜻한 물을 부은 뒤, 쌀이 물을 완전히 흡수할 때까지 익히십시오.
5. 05속을 식히고 잘게 썬 파슬리를 넣은 뒤, 필요하면 소금과 후추로 간을 더하십시오.
6. 06속을 홍합에 채우고 껍데기를 조심스럽게 닫으십시오.
7. 07홍합을 냄비에 나란히 담고, 홍합에서 나온 물과 물을 섞은 액체를 껍데기의 절반 높이까지 오도록 부으십시오.
8. 08쌀이 익을 때까지 중불에서 약 15분 끓이십시오.
9. 09홍합을 식혀 레몬즙과 함께 내십시오.